Из поликарбонатаГастроемкости являются неотъемлемыми элементами любой профессиональной кухни.
Использование гастроемкостей стандартных размеров в различных видах оборудования позволяет значительно рационализировать рабочие процессы на кухне.
Вместимость гастроемкостей
Полуфабрикаты
|
Изделия
|
Ед. измерения
|
Величина гастроемкости
|
Вместимость, кг; шт.
|
|
Картофель сырой очищенный сульфитированный, морковь сырая, свекла сырая очищенная
|
кг
|
GN1/1 - 200
|
15
|
|
Лук репчатый сырой очищенный
|
кг
|
GN1/1 - 100
|
10
|
|
Зелень петрушки, укропа обработанная,
лук зеленый, салат зеленый обработанный
|
кг
|
GN1/4 - 100
|
2
|
|
Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины,свинины, баранины
|
кг
|
GN1/1 - 200
|
20
|
|
Мелкокусковые полуфабрикаты из говядины,баранины, свинины
|
кг
|
GN11 – 100
|
10
|
|
Мясные рубленые полуфабрикаты из котлетной массы
|
шт.
|
GN11 – 65
|
40
|
|
Фарш из говядины, свинины
|
кг
|
GN11 – 100
|
14
|
|
Рыба специальной разделки незамороженная
|
кг
|
GN11 – 100
|
7
|
|
Бульон (полуфабрикат)
|
кг
|
GN11 – 100
|
9
|
|
Запеканка капустная, морковная, овощная
|
порций
|
GN11 – 65
|
20
|
|
Запеканка картофельная с мясом
|
порций
|
GN11 – 65
|
24
|
|
Пудинг из творога
|
порций
|
GN11 – 65
|
25
|
|
Блинчики с фаршем
|
шт.
|
GN11 – 65
|
56
|
|
Котлеты капустные, морковные, свекольные
|
шт.
|
GN11 – 65
|
56
|
|
Голубцы овощные с мясом и рисом
|
шт.
|
-
|
50
|
|
